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凤香醇厚掌大旗

    上世纪八十年代,西凤酒曾走访了北京、上海、江苏、四川、黑龙江等7个省市16个单位,在综合了28位专家的意见基础上,总结出西凤酒的典型风格是:具有多类型的香气,含有多层次的风味。所谓多类型的香气,是指西凤酒清而不淡、浓而不艳,集清香、浓香之特长,按不同配比融为一体;所谓多层次的风味,是指酸甜苦辣香五味俱全,且均不出头。而西凤酒的香味特征则被专家们概括为醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长。

      西凤酒具有特殊的醇、酯等复合香气和滋味,这种芳香的谐调统一,形成了不同于任何白酒香型的独立风格,浓而不酽、清而不淡、久而益弥,诱人思饮,这些特点可谓之"醇香典雅"。

      甘润挺爽,则是指西凤酒口感而言,有甘润、醇厚、丰满的感觉,饮后有余韵。有一种挺脱感,这种感觉与西凤酒秀雅的芳香结合,使人感觉爽快、浑厚、硬而不暴、酸而不涩。

      诸味谐调,是西凤酒总体的固有风格。五味俱全,各不出头,酸而不涩,甜而不腻,苦而不粘,辣不呛喉,香不刺鼻,饮后而甘,诸种味道浑然一体,达到谐调统一的境界。

      在饮用西凤酒后,余味隽永,回味较长,满口留香,久弥芬芳,后味干净,这就是所谓尾净悠长的特点。

      "从'空杯尚留满室香'的贵州茅台(600519,股吧),到'衔杯却赞泸州好'的泸州特曲,从'东南西北皆闻名'的陕西西凤酒,到'杏花村里酒如泉'的山西汾酒(600809,股吧),就好像每一个人拥有自己的特殊脾气一样,也有属于自己的个性、风格,这在酒界就叫做'香型'。而西凤酒作为'凤香型'之宗,具有醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长的个性,更以酸、甜、苦、辣、香五味谐调统一而独秀于酒苑。"国际酒文化研究会副会长、中国酒文化突出贡献专家徐少华研究员说。

      西凤酒的典型风格与独特"凤香",源自于其别具一格的酿制工艺。它以大麦、豌豆制曲,优质高粱为原料,采用混蒸混烧老五甑工艺,中高温培曲,土暗窖分层续渣法发酵,量质摘酒而得新酒,再经酒海贮存3年后勾兑调制而成。上述工艺与其他香型白酒酿造工艺具有很多不同,由此形成了西凤酒自身的特点和风格。

      从发酵容器来看,西凤酒用地下挖出的土暗窖池,且每年更新一次土泥窖皮,不同于清香型的地缸发酵和浓香型的肥泥老窖发酵。

      在蒸馏方式上,西凤酒采取续渣混蒸混烧工艺,也区别于清香型清蒸清烧二次清工艺。

      独特的生产工艺形成了特有的醇酯比例,使酒中各种成分恰到好处,和谐共生,构成了醇厚典雅的特色。

      特别值得一提的是,西凤酒传统贮酒容器--"酒海",属于本地独创,与其他各大名酒皆不相同。"酒海"是直径2米至2.5米左右的柱体容器,利用秦岭自然生长的荆条编织外壳,用鸡蛋清、血料、石灰等作粘合剂,内壁用白棉布、麻苟纸手工裱糊近百余层,最后以菜油、蜂蜡等涂封,确保足够严密结实。

      白酒在"酒海"里经过三年以上的储存,各种酸、酯、醇等香味物质逐渐达到平衡,乙醇和水分子紧密结合,辛辣味大量减少,口感绵甜爽口、回味悠长,这就是西凤凤香型白酒区别于其他白酒的重要原因所在。

    

     (责任编辑:曹言言 HA008)

    

    

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沉溺于工作无法自拔。这是一种值得治疗的疾病。

    本文来自微信公众号:哈佛商业评论(ID:hbrchinese),作者:Rebecca Knight,译:译言网网友搬那度,编校:周强,获授权发表。对许多人来说,工作让我们感到舒服。不过,就算工作能提升自我,或者能让你感觉自己很重要,并不代表工作对你有好处。你在办公室长时间工作,又在家里不断地检查电子邮件——你要如何解开这样的循环呢?你要怎么说服周围的人——像你一样对工作痴狂的同事,或者一个苛刻的老板——让他们知道,不停地工作对身体是不健康的呢?你又该如何调整经理和同事们对你的期望?社会学家兼加州大学圣地亚哥分校职场性别研究中心的创始主任玛丽布莱尔-洛伊(Mary Blair-Loy)说,在一个“工作在道德上被视为是有价值”的社会里,当个工作狂也许不像是一个严重的问题。她说:“在我们生活的这种文化里,工作需要我们全心奉献,而我们也应当这么做。”这样的忠诚也有它的好处。“你会觉得你的工作具挑战性;你对工作有了参与感;你学到了新知识;你还能有机会塑造别人的事业。这让你获益良多。”她说。但是,沃顿商学院管理学教授兼《过你喜欢的生活:如何将工作与生活融为一体》(Leading the Life You Want: Skills for Integrating Work and Life)的作者斯图尔特弗里德曼说,当你把注意力全放在工作上的时候,你最终会付出很高的代价。工作时间长、假期次数少、 因为电子设备的普及而从来没有真正下班这些因素,“对你的人际关系、你的健康、你的生产力,都是有害的。”以下有一些方法能帮助你克服你的工作之瘾。重新定义成功首先,要重新思考你对于成功的定义。工作狂通常会有完美主义的性格,他们一味想要比别人快一步。能在专业领域有所成就当然是好事,但是,弗里德曼说,如果你想过一种充实的生活,你必须要有所追求,但也要为你的家庭生活和身心健康划清界限。换句话说,你的自我价值感不应该围绕着你的地位、薪水或信誉;它应该考虑到你的人际关系的质量,你在社区里的参与感,以及你的身心健康状态。布莱尔-洛伊说,不要忘了,你不可能在每一个领域中尽善尽美,因此尽量不要对自己太过苛刻。“你不需要做一个完美的职员、一个完美的家长、一个三项全能的运动员,或者一个能将《经济学人》杂志从头到尾阅读一遍的人。”她说。“你不应该期望自己像个超人一样。”转移你的注意力接下来,你要退后一步,然后思考着你要如何使用自己的时间与精力。“要考虑到哪些事情才最重小说阅读网穿越小说_外交部新闻发布会网要。”弗里德曼说,“随着你试图建立更加有意义的联系,同时试图推动你的事业,注意力就是你最珍贵的资产。你打算如何投资你的注意力?你其实比自己想象中更能够控制这些事物。”工作是永远做不完的,但是你要刻意地选择将时间花在别处:陪陪家人、与朋友聚会、为社区付出。布莱尔-洛伊建议,一心不要多用,凡事都要一个一个来。她说:“如果你正陪着你的配偶,或是在跟孩子观看棒球比赛,要是你在此时接电话谈工作,或是检查你的电子邮件,你就是在剥夺他们和你在一起的时间。一心多用不只是没有礼貌,也毫无益处。”她解释道:“你也许会因为迅速回复而得到一丁点的赏识,却无法给出一个周到的回应。”你要全心全意陪着你的亲人一段时间,再给自己五分钟,处理该处理的工作。调整人们的期望弗里德曼说,“你不能独自尝试克服工作上瘾。”他建议,你可以让同事、家人和朋友帮助“监督你、支持你”。如果你想调整老板和同事的期望,你就必须清楚地表达出你想要做出的改变,以及这些改变背后的原因。要向你的老板和同事说明,帮助你脱离工作为什么对他们最有帮助。他说:“你不能说自己想陪家人而要求同事帮助你脱离工作。他们必须看到这么做对他们的好处。”弗里德曼建议,你可以说这样的话:“在接下来的一个月,每周二下午4点过后你们将会联络不上我。但你们会看到我的表现有所改善,因为我能够处理私下的一些事情,也比较不会分心。过一个月,我们再来谈谈这么做对我们的影响。”布莱尔-洛伊也同意这个说法:直截了当地说明你想在一天之中腾出一些别人不能干扰的时间,你就能更灵活地改变时间表,也会帮助你管理团队的期望。进行“数字排毒”的试验你不必成为一个工作狂,也能变成智能生活需要阳光_江苏省计算机二级成绩查询网手机的奴隶。当你人在心不在的时候,你其实是对在场的人说,他们并不太重要。“没有一个‘数字排毒’方案会适合所有人。”所以,你应该做些试验。以下有一些建议:把你的智能手机藏起来。我们没有理由在下班后将智能手机留在身旁。“你在办公室的时候,你难道会叫孩子待在角落里,以防他需要什么帮助吗?”布莱尔-洛伊问道。“当然不会。既然如此,你晚上在家里陪着家人的时候,为什么还要把你的工作放在角落,以防它需要你去处理呢?”她指出,有几项研究已经证明,单是在两个人的中间放着一台手机,就能影响他们谈话的质量和内容。“两人之间的交流会更肤浅,因为我们知道,我们随时可能会被电话铃声打断。”她说。别再利用手机消磨时间。弗里德曼说,每当我们有空的时候——在公司自助餐厅排队、在交际活动中等待交流机会、在会议室等待同事到来——我们许多人(尤其是工作狂)就会拿起自己的手机。他说:“当你感到焦虑或无聊的时候,你就会把你的电话屏幕当成是一种社交拐杖。”他也说,你要通过做一些你喜欢或者期待的事来抵抗这种冲动。起初,这么做可能会让你感到不舒服 。毕竟,拿起电话来消磨时间的这个习惯很难改过来。但是,这么做将会帮助你“活在当下”,从而让你“放慢脚步,享受现在”。在办公室里做个礼仪的好榜样。弗里德曼说,“别人说话的时候,你却不断在手机上打字。不管这种行为在你的组织里有多规范,它也是没有礼貌的。”作为一个领导者,你要做个榜样。你的团队正在从你身上学习敬业精神,而他们将在客户和其他人面前重复这些行为。“你将会影响你身处的环境。”他说。学习正念越来越多的证据表明,以一种非批判性的方式,有意识地学习活在当下——又称正念——能帮助人们在思想上更灵活,也能帮助他们做出更好的决定。因此,弗里德曼说,正念训练对于那些试图克服工作成瘾的人来说,可能会“极有价值”。“它能帮助你有目的地掌控一切,并且有意识地作出抉择。”布莱尔-洛伊特别推荐冥想。她说:“在你行事之前先吸几口气,将会很有帮助。南方隆元产业主题_腾讯说说网”优先考量你的健康随着你改变你的优先项,你也要记得照顾自己。布莱尔-洛伊说:“你在一天之内不可能又富成效、又富创意、又细致入微地工作超过某段特定时间,而且若是没了适当的睡眠、营养和运动,你就更不可能做到。”优先考虑健康的人会确保自己吃得好,抽出时间休息,尽量运动。大量研究表明,这些人将会有更多海贼王819_流苏是什么网的精力,也会有更好的注意力。弗里德曼警告:“当然,如果你只是为了自己的利益而思考着这些事的话,这将会是无法维持的。”你还必须考虑到那些依赖你和你的健康状态的其他人:客户、朋友、同事、家人。“这样的心态将会改变你的动机。”他说。要铭记的原则要:为自己的成功重新下个新定义,注重更高品质的人际关系、社区参与、身心健康。要有意识地选择你如何度过时间,选择你和什么人在一起。尝试正念。不要:独自尝试——要求同事、家人、朋友帮助你脱离工作。每当有空档的时候就自动拿起手机。忘记运动、睡眠、有益健康的食物。作者:丽贝卡纳伊特(Rebecca Knight)。波士顿的自由业记者,也是卫斯理大学的讲师。她的作品曾被刊登在《纽约时报》、《今日美国》及《金融时报》。本文来自微信公众号:哈佛商业评论(ID:hbrchinese),作者:Rebecca Knight,译:译言网网友搬那度,编校:周强,获授权发表。

    

    

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